Trattoria Pennestri

È il 2017 quando nasce a Roma Trattoria Pennestri, un progetto di ristorazione a cui Valeria Payero e Tommaso Pennestri pensavano già da tempo. Cresciuti per oltre vent’anni nel settore, Tommaso in cucina e Valeria in sala e cantina, hanno messo a frutto la loro esperienza per dar vita a un nuovo concetto di trattoria, che mettesse al centro il cliente e il suo tempo. Trattoria Pennestri sorge al centro del Quartiere Ostiense, Roma. Un luogo di incontro, energia, riconversione di spazi abbandonati e arte, uno spazio vivo che mette in connessione persone, visioni, culture, idee e progetti. Le portate principali di Trattoria Pennestri sono la genuinità e la professionalità, per offrire un’esperienza di ristorazione che, nel rispetto delle stagioni e del territorio, faccia sentire le persone a loro agio, in un ambiente informale, allegro e familiare fatto per accogliere e coccolare, oltre che per soddisfare il palato. Ma non solo, perché non va sottovalutato un altro aspetto fondamentale, ovvero la profonda sinergia tra la sala e la cucina, che è forse la chiave più importante del “dietro le quinte”. Perché l’oliata macchina che porta al successo è frutto di un equilibrio prima di tutto tra persone che lavorano instancabilmente insieme, all’unisono, continuando sempre a imparare con umiltà da tutti.